Blaubeerhonig ist ein seltener Frühtrachthonig. Wenn im zeitigen Frühjahr das wilde Heidelbeerkraut mit seinen unauffälligen Blüten und ihrem edlen Nektar die Bestäuber anlockt, blühen auch schon die Obstbäume – und kurz darauf der Raps. Da diese Kulturpflanzen für Honigbienen deutlich attraktiver sind, gelingt es nur in ausgedehnten Wäldern, sie von den Massentrachten fernzuhalten. In einem großen Kiefernwald in Sachsen-Anhalt, dessen Unterholz vom wilden Heidelbeerkraut geprägt ist, sammeln unsere Bienen diesen besonderen Honig – ganz ohne Ablenkung durch andere Blüten.
Der Blaubeerhonig ist rund im Geschmack, mit einem zarten, an Aprikosen erinnernden Aroma. Er hat eine milde Süße und eine fein-fruchtige Note.
